食品安全,归根结底是现代农业的范畴
作者:李水山
食品安全,归根结底是现代农业的问题。初级农业是保障温饱型农产品的数量供给;中级农业是保障农产品的充足供给和周围生态环境的保护;现代农业是保障安全、优质农产品的供给和改善生态环境。早在上一世纪90年代初期,科学家预言:21世纪的主题是食品、环境、能源问题。
食品产业的开端是农业,农民是农业的主体,农业的延伸是集约化和企业化,无论如何变幻角色,农产品都以食物形态与人类亲密接触。
食品和人类接触的链条中,有诸多服务与监测系统,就是国家农业系统和质量监督系统。
食品的污染来自于农产品生产的环境,收获后加工、包装、运输、储藏、流通环节。
如果说,土壤、气候、人类的作业,包括栽培环节中的一切植保活动,都有可能产生污染和残毒,这一残毒将维系长年。
无论现代农业多么发达,分散农户的生产经营是难以改变,因此,完全抛开农民,经营食品企业和产业是难以想象的。
从产加销到到消费者的餐桌,涉及到食品和环境两大主题要素,这就是现代农业的范畴。
环境,包括农产品和食品质量安全的监督和保障系统,是保障食品安全的社会大环境。
已经到了产加链条的农业,不能就此脱手,应负起对销售和流通环节质量安全把关的责任,国家食品安全检测部门应设在农业部门内,才能得心应手,顺理成章。
如现在产加销正从农业向工业过渡,再全部交给企业负责是有困难的,也是不应该的。
没有食品安全保障的行业质量标准是不成立的,而且容易本末倒置,如为了食品口感和行业准入标准指数而弄虚作假。
因此说,有机农业才是现代农业的经典。
有机农业,要比扩充式、增幅式的农业先进多少倍的这一新理念,有人却长期不以为然,但事实和未来将胜于雄辩。
讲科学道理,不如嗓门高,嗓门高不如级别高的社会,是难以辨别真伪的。
过去曾多次主张大力发展有机农业,这与粮食问题同样重要,都是事关民生的重大问题,然而屡屡被生产和产量的代言者所迷盖淹没。
2008,9,20
李水山:实现全社会的公平正义应成为中国今后改革的第一要务
李水山:芬兰优质基础教育的特色及启示
李水山:中国足球为什么总是萎靡不振?
李水山:足球精神
李水山:韩国推动“教室革命”
李水山:少数民族人才工作是民族工作的核心