• 【内容提要】當北、南宋一代,最爲有名的農作物,無過於真宗趙恒曾經予以高度關注、並積極予以推廣的“占城稻”。除“江、淮、浙”等路外,該種作物還分佈在京西、湖南、广西和安南。“占米”产量的激增,使之成爲虔、南康等江西州、軍的主要出糶糧類。而普遍種植的洪州,由於易於照料管理,造成了地方風俗的懶散和惰慢。即使在主產地的吉州,市場上也經常缺貨;這種狀況的造成,部分源于人爲,部分在於產量的不足。就其特徴而言,例以秧入蒔田間的“占城稻”,乃是一種生存力極強的“山地”稻種。其分佈地域之寬,跨越季節之多,種類變異可能性之大,不足爲怪。而其傳播意義,主要在於防止乾旱歉收。其米質不佳,以致將“占城稻”作爲國家貢賦,也曾頗費地方官員的申訴。



    當趙氏北、南宋一代,最爲有名的農作物,無過於真宗趙恒曾經予以高度關注、並積極予以推廣的“占城稻”。釋文瑩《湘山野錄》卷下《真宗求占城稻种》:“真宗深念稼穡,聞占城稻耐旱,西天菉豆子多而粒大,各遣使以珍貨求其種。占城得種二十石,至今在處播之。西天中印土得菉豆種二石,不知今之菉豆,是否始植於後苑?秋成日,宣近臣嘗之,仍賜《占稻》及《西天菉豆》御詩”。[1]高承《事物紀原》卷一○《草木花菓部占稻》:“真宗嘗植於苑中,始自占城國傳其種,遂植南方也”。“《宋朝會要》曰:大中祥符五年五月,遣使福建,取占城禾,分給江、淮、兩浙漕,并出種法,令擇民田之高者,分給種之。僧文瑩《湘山野録》曰:真宗聞占城稻耐旱,遣使以珍貨求其種播之,始植於後苑也”。[2]比較以上的記載,顯然有所不同:其一,“占城稻”種所獲處,一在“占城”,一在“福建”。其二,“占城稻”種的試驗性生産,一“在處播之”,一“始植於後苑”。而馬端臨《文獻通考》卷四《田賦考》則合而言之,云:“大中祥符五年,上以江淮、兩浙路稍旱,即水田不登,乃遣使就福建取占城稻三萬斛,分給三路爲種,擇民田之高仰者蒔之,蓋旱稻也。内出種法,令轉運司掲榜示民。其稻比中國者穂長而無芒,粒差小,不擇地而生”。[3]

    相關“占城稻”的取種、推廣、試植、歌詩,分別在不同的時間。李燾《續資治通鑑長編》卷七七:“大中祥符五年五月,上以江淮、兩浙路稍旱,即水田不登,乃遣使就福建取占城稻三萬斛,分給三路,令擇民田之高仰者蒔之,蓋旱稻也。仍出種法,付轉運使揭牓諭民。其後,又取種于玉宸殿,上與近臣同觀,作歌畢和,又遣内侍持稻示百官于都堂”。[4]《玉海》卷七七《祥符玉宸殿占城稻、玉宸殿瑞榖圖》:“大中祥符六年九月丁酉,内出玉宸殿所種占城稻示輔臣,曰:比中國稻長而無芒,粒老。上曰:此稻耐旱,不擇地,頗省民力,可喻諸道廣種植之。先是,五年五月辛未,遣使福建州取占城稻三萬斛,分給江淮、西浙三路轉運,仍擇民田之高仰者,分給蒔之,仍出種法,揭榜示民。是稻,即旱稻也。上以三路微旱,則稻不登。五年閏十月丙子,出玉宸殿新稻賜輔臣,上曰:禁中種稻,暇日臨觀刈穫,見其勞力,愈知耕農可念也。並以聖製七言詩示之。六年九月丁酉,出苑中占城稻示百官。天禧二年十月十一日庚子,召近臣於玉宸殿觀刈小香、占城稻,賜宴安福殿,上作七言詩,從臣和”。“五年十月,出玉宸殿新撰《占城稻頌》,示輔臣、近臣。十月壬辰,召宗室近臣觀西天綠豆、小香、占城稻,上作七言詩三首賜之,屬和”。[5]

    “占城稻”,又作“占城禾”、“占城米”,又簡稱作“占稻”、“占禾”、“占米”,又別稱作“山禾”、“旱稻”。顧名思義,當是原本產於“占城國”的稻種;取自“福建”,乃是因爲其種已經傳入當地。《淳熙新安志》卷二:“占禾,本出於占城國,其種宜旱。大中祥符五年,詔遣使福建取三萬斛,并出種法,而布之江、淮、浙之間,亦曰旱稻”。[6]《嘉泰會稽志》卷一七:“相傳云:唐太宗伐占城國,得其種。《國史》:[大中]祥符五年,上以諸路微旱,則稻悉不登,遂遣使福建取占城稻三萬斛,分給江南、[淮南]、兩浙三路轉運使,令擇民田之高卬者,分給蒔之,謂之早稻,仍出種法示民”。[7]《至順鎮江志》卷四:“《宋會要》:大中祥符五年,遣使福建,取占城禾,於江淮、兩浙分種之”。[8]《崇禎烏程縣志》卷四:“旱稻,宋真宗因兩浙旱□,命于福建收占城稻三萬斛散之,仍以種法下轉運示民。俗有占米之稻,本此”。[9]羅願《爾雅翼》卷一《釋草稻》:“土人謂之占城稻,云始自占城國有此種。真宗聞其耐旱,遣以珍寳求其種。始植于後苑,後在處播之。按《國朝(宋)會要》:大中祥符五年,遣使福建,取占城禾分給江、淮、兩浙漕,并出種法,令擇民田之高者,分給種之,則在前矣”。[10]

    與唐“安南都護”、宋“安南國”爲鄰的“占城國”,向以稻米作爲主要的糧食作物。《册府元龜》卷九六○《外臣部土風》:“占城國,其衣服、制度大略與大食國同,所乘皆象、馬,粒食稻米,肉食水兕、山羊之類。獸之奇者,有犀牛;禽之大者,有孔雀”。[11]《宋史》卷四八九《占城傳》:“土地所出,箋沉香、檳榔、烏樠木、蘇木、白藤、黄蠟、吉貝、花布、絲絞布、白氎布、藤簟、貝多葉簟、金、銀、鐡錠等物,五穀,無麥,有秔、米、粟、豆、麻子,官給種一斛,計租百斛。果實有蓮、甘蔗、蕉子、椰子。鳥、獸,多孔雀、犀牛。畜産多黄牛、水牛,而無驢,亦有山牛”。[12]趙汝適《諸蕃志》卷一《占城國》:“民間耕種,率用两牛,五榖無麥,有秔、粟、麻豆,不産茶。亦不識醖釀之法,止飲椰子酒。菓實有蓮、蔗、蕉、椰之屬。土地所出,象牙、箋、沉、速香、黄蠟、烏樠木、白藤、吉貝、花布、絲絞布、白氎簟、孔雀、犀角、紅鸚鵡等物”。[13]汪大淵《島夷志略》:“占城地據海衝,與新、舊州爲鄰。氣候乍熱。田中上等,宜種穀。俗喜侵掠”。“民多朗臨海要津,溪通海,水不鹹。田沃饒,米穀廣。氣候熱。俗尚儉”。“賓童龍隸占城,土骨與占城相連,有雙溪以間之。田土、人物、風俗、氣候,與占城略同”。[14]



    當推廣之初,“占城稻”分佈在“江、淮、浙”亦江東、江西、淮東、淮西、浙東、浙西等路。《事物紀原》卷一○《草木花菓部占稻》:“江、淮之間,有稻粒,稍細,耐水旱,而成實早,作飯差硬,土人謂之占城米”。[15]更多的描述,可以在時人的詩文中見到。王安石《臨川集》卷二七《歌元豐》:“露積{成}山[禾]百種收,漁梁亦自富鰕鰌。無羊説夢非真事,豈見元豐第二秋”?[16]蘇軾《東坡集》卷二八《歇白塔舖》、卷二九《過黎君郊居》:“甘山廬阜鬱長望,林隙依稀漏日光。吳國晚蠶初斷葉,占城早稻欲移秧。迢迢澗水隨人急,冉冉巖花撲馬香。望眼儘從飛鳥遠,白雲深處是吾鄉”。“半園荒草沒佳蔬,煮得占禾半是藷。萬事思量都是錯,不如還叩仲尼居”。[17]謝薖《謝幼槃集》卷一《翠雲道中觀穫》:“代田誰爲西漢議?耐旱幸有占城禾。揮鐮正見八月穫,拾穗遥憐一老歌。爲言使君驅五馬,北陌東阡餉耕者。汝曹力穡更當勤,慎勿惰遊辜使君”。[18]王之道《相山集》卷一二《和因上人》:“當塗瑞像因上人有詩,欲獻之郡將,出以示予,予報之三章”。“白雲飛處是吾家,石眼泠泠水一車。醉日到來應種竹,梅時過盡好藏茶。遥憐壺棗初成實,似説占禾半吐花。已得伽陀㣲妙句,歸歟香火諷囉耶”。[19]

    在山區占很大比例的“浙東”和“江西”地方,“占城稻”的生產蓬勃發展,從而成爲城鎮中常見的流通商品。舒璘《舒文靖集》卷下《與陳倉論常平》:“嘗考諸前史,如漢時趙充國,論湟中穀八錢,謂耿中丞糴三百斛。則古之積儲,在穀不在米。驗之于今,藏米者四五年而率壞,藏穀者八九年而無損。而穀之中,又有高下焉,有大禾穀,有小禾穀。大禾穀今謂之粳稻,粒大而有芒,非膏腴之田不可種;小禾穀今謂之占稻,亦曰山禾,稻粒小而穀無芒,不問肥瘠,皆可種。所謂粳穀者得米少,其價高,輸官之外,非上户不得而食。所謂小穀得米多,價亷,自中産以下皆食之。且常平本以賑飢,不過救小民之死亡。今乃高價收難得之粳米,三四年之後,又復陳腐,布散之時,民終不得堅好以食取之,雖精而用則甚耗”。[20]趙蕃《章泉稿》卷一《撫州城外作》:“城中一雨僅飄灑,城外此雨乃霈霶。分龍古語信不妄,不爾惠施何偏方?我行驅車一何忙!早起猶乘昨夜涼。舊聞既雨晴亦佳,豈但蕙葉蒙寵光?早禾已秀半且實,晚禾已作早禾長。不惟稻隴有佳色,菜畦苗葉相與昌。園丁採擷入城市,不用滌濯臨滄浪。我雖無田豈無圃?歸計不決空傍徨。翻憐買菜糴占米,烟火薫人官道傍”。[21]

    位於淮河迤北的“京西”等路,又由汝州魯山縣令江翱的引入,也有了“占城稻”的播耕。《宋朝事實類苑》卷二三《江翶》:“《楊文公談苑》:江翺,建安人,文蔚之兄子也。爲汝州魯山令,邑多曠土,連歳枯旱,艱食。翺自建安取早稻,{一}[令]種此稻。雖旱,繁實可久蓄,宜高原。至今邑人多種之,歳歳足食”。[22]徐光啓《吳興掌故集》卷一三:“吾居山中,往往旱荒,乞得早稻種。吳石岐大參家,糯紫黑色,而稉者白。往時宋真宗因兩浙旱荒,命於福建取占城稻三萬斛散之,仍以種法下轉運司示民,即今之旱稻也。初止散於兩浙,今北方高仰處類有之者,因宋時有江翺者,建安人,爲汝州魯山令,邑多苦旱,乃從建安取旱稻種,耐旱而繁實,且可久蓄,高原種之,嵗嵗足食。種法大率如種麥,治地畢,豫浸一宿,然後打潭下子,用稻草灰和水澆之。每鋤草一次,澆糞水一次,至于三,即秀矣”。[23]不过,稻之在北方种植,要早于占城稻的引入。丘濬《大學衍義補》卷一四《治國平天下之要》:“宋太宗詔江南之民種諸穀,江北之民種秔稻。真宗取占城稻種,散諸民間。是亦大易裁成,輔相以左右,民之一事。今世江南之民,皆雜蒔諸穀;江北民,亦兼種秔稻。昔之秔稻,惟秋一收,今又有早禾焉。二帝之功利,及民遠矣”。[24]

    “廣西”和“湖南”,甚至屬於“偏僻”的州、縣,也有所稱“占城稻”的收獲。陶弼《邕州小集》《三山亭》:“吏引旌旗先險阻,匠營樓閣出虚空。藤蘿葉暗初無日,松桂枝新漸有風。下瀨将軍微舉職,安南都護遠輸忠。商誇合浦珠胎賤,民樂占城稻榖豐。火炬影沈山岸北,潮聲流過郡城東。四時牧印來無定,終日開尊望不窮。玉版淡魚千片白,金膏鹹蟹一團紅。雲臺志節悲歌外,銅柱封疆醉眼中”。[25]曾幾《茶山集》卷二《漵浦楠木洞,蓋神龍所居。今年夏,大旱,縣官乞取其水以禱,立應。民猶以爲未足,因作是詩,以遺諸公,致再請之意焉》:“豐隆駿奔走,列缺元馳騁。雨不到人間,風伯乃爲梗。生來食官倉,四海無二頃。歌詩視天漢,一念極耿耿。階前甃清泉,洮頮冰雪冷。乾喉欲生煙,空下百尺綆。幽軒竹三四,柯葉殊秀整。邇來頭搶地,但懼不得永。以斯占稻粱,生意魚在鼎。潛虯民司命,膏澤浸茲境。邑官樹嘉政,責報甚形影。缾罌走十里,豈憚一再請?君其潔齋俟,百穀正延頸”。[26]而在迤南的安南國,占城稻也是主要的糧食作物。周去非《嶺外代答》卷二《外國門安南國》:“兵士月一更,暇則耕種自給,嵗正月七日,每一兵支錢三百,紬、絹、布各一匹,兵士月給禾十束。元日,以大禾、飯魚鮓犒軍,蓋其境土多占禾,故以大禾爲元日之犒”。[27]



    “占米”产量的激增,使之成爲吉、虔、南康等州、軍主要出糶和入税的糧類。李綱《梁溪集》卷一○六《申省應副張龍圖米等狀》:“契勘本司去年蒙朝廷指揮,許隨宜措置帶糴米斛,每正苗一石,帶糴二斛。截自指揮到日爲始,至今年下限滿,共帶糴到占米等二萬三千餘石。已告示諸縣,有米帶糴人户,及未納零數,並與住罷將帶糴米,依時直紐錢價,通計三萬餘貫,已行下逐縣,將人户合納應於官錢給鈔銷折。本司郤支撥錢代納去訖,近據新知虔州張觷申本州錢粮大段闕乏,到任之初,實難措置,本司兩次於前件帶糴米内,撥米八千石應副前去外,猶有其餘米斛,見樁管充本司准備軍期緩急支用”。[28]《文献通考》卷五《田賦考》:“高宗紹興元年,江西、湖南宣撫大使朱勝非言:民間之病正稅外,科敷煩重,稅米一斛,有輸至五六斛,稅錢一緡,有輸及十八緡者。和糴與正稅等,而未嘗支錢,他皆類此。又言:輸苖請以限前,聽民從便納早占米充支用。從之”。[29]朱熹《晦庵集》卷别六《與黄商伯書》:“税錢事荷留,念都昌納米分數,方兩日有定論,已減八分以上,亦已申奏乞截留上供,若得之,即只納占米,無不可者,只恐未必如人意耳”。[30]“未必如人意”,當就食者而言。

    這種情況,在乾旱的年份,尤其顯著。《梁溪集》卷一○六《申省乞施行糴納晚米狀》:“縁本州管下諸縣民田多種早占,少種大禾,其所種大禾,係在向去十月方始成熟,民間並無蓄積陳大米,即與其餘路分州、軍事體不同。今來秋田闕少雨澤,已覺亢旱,見在差官,分頭祈禱,尚未感應。若以等候大禾成熟日收糴,竊慮有違九月糴足起發元限,本州亦未敢趁時收糴早占米斛”。“上供米斛,係充軍糧,早米不堪久貯,其合起應副行營左護軍湖北京西宣撫司早米二十萬石,不須更催早米,如人户願以舊米豫納,即行受納起發,即不得催理早禾。以此本路和糴米斛,並合收糴粳米内,先糴一十萬碩。本司已於七月十六日牒諸州照會收糴舊米外,其餘米九月開場,自合收糴晚米”。“契勘本路春、夏之間,雨晹調適,早禾已是成熟,收割了當。自入秋以來,闕少雨澤,已覺亢旱,又生青蟲,食害苗稼,見今祈禱,未獲感應。若更旬日内無雨,晚田决致旱傷”。“今據洪州前項申述,本司契勘本州管下鄉民,所種稻田十分内七分,並是早占米,只有三二分布種大禾。又縁入秋以來,久闕雨澤,已見亢旱。竊慮晚田向去,難以指凖,其早米官中既不糴納,慮爲兼并之家停蓄,及他路客販前去,有誤嵗計,欲望詳酌,早賜指揮施行”。[31]

    普遍種植“占城稻”的“洪州”,由於易於照料管理,造成了地方風俗的“懶散”。《鶴林集》卷三九《隆興府勸農文》:“吳中厥壌沃、厥田腴,稻一嵗再熟,蠶一年八育。而豫章則襟江帶湖,湖田多、山田少,禾大小一收,蠶早、晩二熟而已。吳中之民,開荒墾窪,種粳稻,又種菜、麥、麻、豆,耕無廢圩,刈無遺隴”。“豫章而自餘三時,則捨穡不務,皆曠土、皆游民也。所以吳中之農,専事人力,故諺曰:蘇湖熟,天下足,勤所致也。豫章之農,只靠天幸,故諺曰:十年九不收,一熟十倍秋。惰所基也。勤則民富,惰則民貧,耕而鹵莽之,則其實亦鹵莽而報,耘而滅裂之,則其實亦滅裂而報。此理的然,安可厚誣哉?汝等父老,莫謂太守黄金裝帶,朱衣引馬,與汝邈不相親。其實,亦識字一耕夫耳。况職在勸農,朝夕思念,惟恐嵗一不登,以病吾農。故爲汝占丙午、太嵗,則有麻、麥加倍之謡;占正旦、清明,則有米賤、蠶善之證,占月朔遇辛,則有五穀皆熟之兆,占甲子不雨,則無赤地千里之憂。又爲汝預占先分後社,則猶恐奪汝之食,俾汝不得撾田鼓、賽社翁也。又爲汝占有閏之嵗,則又恐節氣近後田收晩而穀米虛也。太守心腹腎腸,無一日不念汝,汝等豈可不勤身從事,以體太守勸劭之意哉”?[32]

    即使在“占米”主產地的吉州,市場上也經常缺貨。這種狀況的造成,部分源于人爲,部分正在於糧食生產的不足。歐陽守道《巽齋集》卷四《與王吉州論郡政書》:“伏聞郡家以米直踴貴,爲之措置,而禁約増價。誰爲此策以誤閣下乎?是促之使愈貴也。夫今所患者米來無路,増價非所患也”。“市井常言:凡物之價,聞賤即貴,聞貴即賤。人聞廬陵米貴之聲如此,彼有米者,豈不願乘此而爭趨之?若舡隻流通,趨者凑集,則即賤矣,蓋不禁米價,乃前世良守救荒之所已行也。兼糶者,但當誘之使來,不可恐之使匿。彼若米載而來,生事之徒,與之喧閧,以増價犯禁告,則所増之錢,不足以了訟費,人思及此,豈復肯來?舖户所以販糴者,本爲利也,彼本浮民,初非家自有米,米所從來,蓋富家實主其價,而舖户聽命焉”。“當糶前一日,呈様定價,一聽官判,價隨様而低昂,亦未必皆由吏也。然去年有以甚白占米,官定爲一升八錢者矣,小民樂得白占,甚於得白稻,有何不可?而如此裁之,此雖上熟之年,未有此賤,當此饑歉,但得富家出糶價平,小民有處可糴則足矣,何必限以一色晚稻,而輕視白占如此乎?人心懷疑,以爲此亦失於計囑之所致。於是,定價有囑吏之費,及其糶也,有所謂發下槩量之人,有所謂點撞糶場之吏”。[33]



    有宋一代,稻種數眾,“占城”不過名列其中而已。[34]《淳熙三山志》卷四一:“按《閩清圖經》:旱稻之種有六:曰早占城,烏羊,赤城,聖林,清甜,半冬,而烏羊最佳。晚稻之種有十:曰晚占城,白茭,金黍,冷水香,櫛倉,柰肥,黄矮,銀城,黄香,銀朱,而白茭、冷水香最甘香,奈肥獨宜卑濕最腴之地”。[35]《嘉泰會稽志》卷一七:“會稽之産,稻之美者:紫珠;便糧;(禾櫑)散;黄秈;秔貫;烏黏秔貫。其蚤熟,曰:蚤白稻;烏黏蚤白;宣州蚤;其次則曰白婢暴,紅婢暴,八十日,三者亦占城之屬,秋初乃熟,其收晚於早占城;八月白;紅櫑;紅蓮子;上稈青;赤殻;大張九;小張九;紅黏;白稻;泰州紅;黄巖,硬稈白,輭稈白,三者亦占城之屬;午内;青絲;青蝦;便撩撒;攂泥烏;冷水烏;下路烏;紅占城,八月乃刈,似婢暴而晚;葉裏藏。其得霜乃熟曰:寒占城;見霜稻;狗蜱稻;九里香。七月始種,得霜即熟曰:黄稑。再熟,曰:魏撩”。[36]《寶慶四明志》卷四:“明之穀,早禾以立秋成,中禾以處暑成。中最富,早次之,晚禾以八月成,視早益罕矣。其品:曰早黄,曰晚青,曰矮白,曰大白,曰細白,曰大赤,曰占城,曰金城,曰□糤,曰赤糤,曰烏糤,曰九里香,曰赤轉稻,曰冷水紅”。[37]

    “占城稻”的優點,除耐旱外,成熟期特別早。《鶴林集》卷三九《隆興府勸農文》:“而豫章所種占米爲多,有八十占,有百占,有百二十占,率數日以待穫”。[38]“百占”,《淳熙三山志》卷四一:“占城,相傳其種自占城國來。今土俗謂之百日黄,是也”。[39]《至順鎮江志》卷四:“百日,本自占城來”。[40]比之更成熟期更早者,尚有“六十占”,亦“六十日”。《嘉泰會稽志》卷一七:“蚤占城,土人皆謂之金成,不知何義也,一名六十日”。[41]迄於明中,這些稻種依然存在。姚炳《詩識名解》卷一○《稻》:“又,浙東有一種稻,自播種至收穫,裁兩易月,土人謂之六十日秈,疑即羅瑞良所謂占城種也”。[42]《正德姑蘇志》卷一四:“六十日稻:四月種,六月熟,米小色白,遲至八十日熟,又名早紅蓮,又名救工饑。百日赤:四月種,六月熟,芒赤,米小而白。金成稻,四月種,七月熟,米紅而尖,性硬”。[43]而“金成”,查慎行《敬業堂集》卷四四《朝發小漿村,暮抵紫溪途中,口號》:“引得層層樹杪泉,高田瀉水及低田。占城旱稻移秧蚤,四月村翁掠社錢”。[44]《御選明詩》卷三二王衡《初秋月夜,園外散步》:“我田占城稻,七月先登場。橋西歴歴黃,半頃收夕陽。東疇剛放花,露氣浮甘香。力入雖云薄,幸免秋雨荒。早晚粳酒熟,鄰父歡來嘗”。[45]

    “占城稻”,王禎《農書》卷七《百榖譜旱稻》:“稻之名一,而水、旱之名異。蓋水稻宜近上流,旱稻宜用下田”。“今閩中有得占城稻種,高仰處皆宜種之,謂之旱占。其米粒大而且甘,爲旱稻種甚佳。北方水源頗少,惟陸池沾濕處種稻。其耕、鋤、薅、拔,一如前法”。[46]“旱稻”之耕作,早在北魏时,就已有涉及。賈思勰《齊民要術》卷二《旱稻》:“凡下田,停水處燥則堅垎,濕則汙泥難治而易荒,墝埆而殺種。其春耕者,殺種尤甚,故宜五六月。暵之以擬櫎麥,麥時水澇,不得納種者。九月中,復一轉,至春種稻,萬不失一。凡種下田,不問秋、夏候,水盡地白,背時速耕,杷勞頻煩令熟。二月半種稻爲上時,三月爲中時,四月初及半爲下時。漬種如法,裛令開口耬耩掩種之,即再遍勞。其土黑堅疆之地,種未生前遇旱者,欲得牛羊及人履踐之,濕則不用一跡入。稻既生,猶欲令人踐壠背。苗長三寸,杷勞而鋤之,鋤惟欲速,每經一雨,輒欲杷勞,苗高尺許,則鋒大雨無所作,宜冒雨薅之。科大如穊者,五六月中霖雨時,拔而栽之,入七月,不復任栽”。[47]不過,猶如陳志一先生《關於占城稻》一文所説:“顯然,山東人王禎並沒有見過占城稻,很可能是根據文獻、傳聞以及北方旱稻的形象綜合的,不然粒差小如何變成粒大而且甘了”?[48]

    “占城稻”例以秧入蒔田間,而不直播。《宋會要輯稿》册一二一《食貨》:“其法曰:南方地暖,二月中、下旬至三月上旬,用好竹籠,周以稻稈,置此稻於中,外及五斗以上,又以稻稈覆之。入池浸三日,出置宇下,伺其微熟如甲坼狀,則布於淨地。俟其萌與穀等,即用寬竹器貯之。於耕了平細田停水深二寸許,布之。經三日,決其水。至五日,視苒□長二寸許,即復引水浸之一日,乃可種蒔。如淮南地稍寒,則酌其節候下種,至八月熟。是稻即旱稻也。真宗以三路微旱,則稻悉不登,故以爲賜,仍揭榜示民”。[49]黃桂先生《關於占城稻若干問題探析》一文云:“《宋會要》此段記載是最原始,最可靠的史料,且用今天科學的眼光來詮釋這段史料,占城稻是水稻而決非旱稻”。[50]“直播”與否並非旱稻、水稻的區別特徵;上引文字所說,也只是育苗的方法。而插秧,正是“占城稻”分佈地域“江西”、“浙東”地方的常見農事之一。趙蕃《淳熙稿》卷一九《自安仁至豫章途中雜興》:“農事催人未遽央,種秧未了插秧忙。田家作苦吾常逸,所愧饑寒趨路旁”。[51]陸游《劍南稿》卷二九《夏四月,渴雨,恐害布種。代鄉鄰作插秧歌》:“浸種二月初,插秧四月中。小舟載秧把,往来疾於鴻”。[52]



    所稱“占城稻”的性能,歸結起來,猶如前引明州人王應麟所記,有三項:“此稻耐旱,不擇地,頗省民力”。“耐旱”,就“濕度”而言。《敬業堂集》卷二八《峒峿田家》:“雷鳴田種占城稻,不信人間有水荒。田無水利者,爲雷鳴田。占城旱稻,不資水而生。見說今年猶苦潦,可憐井底是淮揚”。[53]“不擇地”,並不指“土地”本身,而是指包涵“溫度”、“日照”等項的不同地域的“氣候”。也就是說,這三個字意味著:茲種作物的生長,可以超越較多的“生境”,甚至可以超越“季節”的差異。釋妙聲《東皋集》卷上《東臯晚望》:“占城稻熟嵗字埧,日及花開田姥籬。杉根倚杖日將夕,寒風落木牛羊來”。[54]“省民力”,則指管理簡單和成熟期短。占城亦占婆、林邑、環王,《新唐書》卷二二二下《南蠻》:“環王,本林邑也,一曰占不勞,亦曰占婆。直交州南海行三千里,地東西三百里而贏,南北千里。西距真臘霧温山,南抵奔浪陀州”。“其地冬温多霧、雨,產虎魄、猩猩獸、結遼鳥。以二月爲歲首,稻歲再熟,取檳榔沈爲酒,椰葉爲席”。[55]其封疆,北起越南承天、廣南,南迄林同、平順,長山山脈和多樂高原佔據了很大的部分。所以,“占城稻”乃是一種生存力極強的“山地”稻種。其分佈地域之寬,跨越季節之多,種類變異可能性之大,不足爲怪。

    根據竺可楨先生的研究,南宋的氣候偏冷。《中國歷史上氣候之變遷》、《南宋時代我國氣候之揣測》云:“南宋時代,黃河流域雖亢旱,而長江流域則時有風暴,雨雪豐盛。以溫度而論,南宋及元似較低,而明代中葉較高,與日中黑子之數成一反比”。“可以南宋時代春季降雪時期之晚,大寒年數之多,及日中黑子之數,而斷定當時之氣候必較現時及唐、明兩朝為冷”。[56]由於季風的作用,在東亞的東部,寒冷經常意味著乾旱。難怪關於占城稻的記載,多是南渡以後的士人所為。此種氣候變化,有可能始於北宋中期或以後,這或許正是該稻種“即將”繁盛的契機。不過,“占城稻”並不十分普及,特別是在有“蘇湖熟,天下足”的浙西,本地原由的品種擁有相當的優勢。范成大《石湖集》卷一六《勞畬耕》:“我知吳農事,請爲峽農言:吳田黑壤腴,吳米玉粒鮮。長腰瓠犀瘦,齊頭珠顆圎。紅蓮勝彫胡,香子馥秋蘭。或收虞舜餘,或自占城傳。早秈與晚(禾罷),濫吹甑甗間。長腰米,狹長,亦名箭子。齊頭,白圎,凈如珠。紅蓮,色微赤。香子,亦名九里香,斗米入數合,作飯芳香滿案。舜王稻,焦頭無鬚,俗傳瞽瞍燒種以與之。占城,種來自海南。(禾罷)稏、秈禾,價最賤。以上,皆吳中米品也”。[57]

    自然界的客觀,經常具有“不可兼得”的二面性。就農作物的稻來說,也是這樣。凡米粒圓大而柔軟的稻子,產量低而生長週期長;反之,凡產量高而生長週期短的稻子,米粒細小而不柔軟。“占城稻”,即屬於後者。《爾雅翼》卷一《釋草稻》:“又有一種,曰秈,比於稉小,而尤不黏。其種甚早,今人號秈爲早稻,稉爲晚稻。蘇氏云:稉一曰秈,亦未盡也。又今江浙間,有稻粒稍細,耐水旱而成實早,作飯差硬”。[58]黃桂先生《關於占城稻若干問題探析》一文也云:“占城稻米粒較粳米細小,並且米質黏性差,較硬而不好喫;米的顏色多紅、白二色”。[59]這應該就是南宋初年將“占城稻”作爲國家“標準”貢賦,頗費地方官員再三申訴的原因。甚至有人將之與野生菰米作比較,得出此不如彼的感歎。周弼《端平詩雋》卷一《菰菜》:“江邊野灘多老菰,抽心作穗秋滿湖。拂開細榖芒敷舒,中有一米連三稃。剖之粒粒皆尖小,整齊遠過占城稻。不煩舂簸即晨炊,更勝青精顔色好。尋常艱得此欣逢,默計五升當百叢。雨多水長倍加益,十里定收三十鍾。野人獲之亦自足,何用虛糜太倉粟”?[60]不過,對於一般的百姓來說,這已是不錯的食物了。所以,種植“占城稻”,也屬於“荒政”之一項。

    除了以上提到的論文外,在“占城稻”的研究方面,還須引用游修齡先生《占城稻質疑》一文的部分結論:“一些清代方志還是抄錄歷代舊志,又不加注明,又不補充當時當地的新品種。至於誤寫曲解更是屢見不鮮”。“封建社會的傳統,最高統治者提倡的事,總是要儘量歌功頌德,刻意渲染”。“其實,對占城稻的評價比較實事求是或提出疑問的,歷史上不乏有人,未引起注意而已。清康熙在其《幾暇格物論》御稻一節中曾提到:昔宋仁宗聞占城有早熟稻,遣使而往,以珍物易其禾種,給江、淮、兩浙,即今南方所謂黑谷米也。粒細而性硬,又結實其稀,故種者絕少”。“明王象晉《群芳漱》、王芷《稼圃輯》不約而同地刪去《稻品》中六十日秈、八十日秈、百日秈之後皆自占城來、皆曰占城稻等字句,似乎說明他們已發現這個問題”。[61]筆者十分贊同前二個觀點,也認爲“占城稻”的作用有被過於誇大的成分,特别是在日本同行的研究中。但是,就占城稻“種者絕少”和“八十日秈、百日秈”非占城稻,確實不敢苟同。因爲當趙氏一代,“占城稻”遍佈江西各州、軍,應該是完全可以確認的情況,而 “八十占”,“百占”等名目,則早已在前文所引時人吳泳[62]的奏章中就出現了。

    [1]北京,中華書局《唐宋史料筆記叢刊》鄭世剛、楊立揚點校本,一九九七年,頁57。

    [2]北京,中華書局金圓、許沛藻點校本,一九八九年,頁548。

    [3]杭州,浙江古籍出版社影印《十通》本,一九八八年,頁57上。

    [4]北京,中華書局標點本,二○○四年,頁1764。

    [5]南京,江蘇古籍出版社、上海書店影印光緒刊本,一九九○年,頁1424下、1425上。

    [6]北京,中華書局《宋元方志叢刊》影印嘉慶刊本,頁7616上。

    [7]北京,中華書局《宋元方志叢刊》影印嘉慶刊本,頁7024下。

    [8]北京,中華書局《宋元方志叢刊》影印道光刊本,頁2652上。

    [9]北京,書目文獻出版社《日本藏中國罕見地方誌叢刊》影印原刊本,頁297下。

    [10]文淵閣《四庫全書》本,頁6下、6上。

    [11]北京,中華書局影印明刊本,一九六○年,頁11292下。

    [12]北京,中華書局標點本,一九七七年,頁14077、14078。

    [13]北京,中華書局《中外交通史籍叢刊》楊博文校釋本,一九九六年,頁9。

    [14]北京,中華書局《中外交通史籍叢刊》蘇繼廎校釋本,一九八一年,頁35、59、60、63。

    [15]頁548。

    [16]文淵閣《四庫全書》本,頁4下。

    [17]文淵閣《四庫全書》本,頁25上、23上。

    [18]北京,線裝書局《宋集珍本叢刊》影印清鈔本,頁98上。

    [19]北京,線裝書局《宋集珍本叢刊》影印乾隆鈔本,頁401下、402上。

    [20]文淵閣《四庫全書》本,頁10上、下。

    [21]文淵閣《四庫全書》本,頁27上、下。

    [22]上海古籍出版社刊本,一九八一年,頁283。

    [23]臺北,成文出版公司《中國方志叢書》影印明刊本,頁776、777。

    [24]文淵閣《四庫全書》本,頁19上、下。

    [25]北京,線裝書局《宋集珍本叢刊》影印宣統刊本,頁333下、334上。

    [26]文淵閣《四庫全書》本,頁10下、11上。

    [27]北京,中華書局《中外交通史籍叢刊》楊武泉校註本,一九九九年,頁57。

    [28]文淵閣《四庫全書》本,頁5上、下。

    [29]頁62上。

    [30]《四部叢刊初編》景印嘉靖刊本,頁19上。

    [31]頁6上、下、7上、下。

    [32]北京,線裝書局《宋集珍本叢刊》影印乾隆鈔本,頁654上、下。

    [33]文淵閣《四庫全書》本,頁3下、5上、下、8上。

    [34]又,《咸淳臨安志》卷五八,北京,中華書局《宋元方志叢刊》影印道光刊本,頁3870下:“秔:早占城,早熟;紅蓮,中熟;礌泥烏,雪裏盆,晩熟;赤稻,黄秈”。

    [35]北京,中華書局《宋元方志叢刊》影印崇禎刊本,頁8251下。

    [36]頁7025上。

    [37]北京,中華書局《宋元方志叢刊》影印咸豐《宋元四明六志》本,頁5040上。

    [38]頁654上。

    [39]頁8251下、8251上。

    [40]頁2652上。

    [41]頁7024下。

    [42]文淵閣《四庫全書》本,頁16下。

    [43]上海書店《天一擱藏明代方志選刊續編》影印原刊本,頁921。

    [44]文淵閣《四庫全書》本,頁15上。

    [45]文淵閣《四庫全書》本,頁5上、下。

    [46]文淵閣《四庫全書》本,頁7下。

    [47]北京,農業出版社《中國農書叢刊綜合之部》本,繆啟愉校釋本,一九八二年,頁106、107。

    [48]載《中國農史》一九八四年第三期,頁28。

    [49]北京,中華書局影印原鈔本,頁4810上、下。

    [50]載《中國社會經濟史研究》一九九八年第四期,頁22。

    [51]文淵閣《四庫全書》本,頁26上。

    [52]文淵閣《四庫全書》本,頁21下。

    [53]頁21下。

    [54]文淵閣《四庫全書》本,頁45下。

    [55]北京,中華書局標點本,一九七五年,頁6297。

    [56]載《竺可楨文集》,北京,科學出版社刊本,一九七九年,頁63、55。

    [57]《四部叢刊初編》景印清鈔本,頁7上、下。

    [58]頁5下。

    [59]頁23。

    [60]文淵閣《四庫全書》本,頁5下、6上。

    [61]載《中國農史》一九八二年第一期,頁30、31。

    [62]《宋史》卷四二三《吳泳傳》,頁12625、12626、12627:“吳泳字叔永,潼川人。嘉定二年進士。歴官爲軍器少監、行太府寺丞、行校書郎,升秘書丞、兼權司封郎官、兼樞密院編修官,升著作郎,時暫兼權直舍人院”。“遷秘書少監兼權中書舍人;尋遷起居舍人兼權吏部侍郎兼直學士院”。“權刑部尚書,兼修玉牒,以寳章閣直學士知寧國府,提舉太平興國宫,進寳章閣學士,差知温州”。“改知泉州,以言罷。所著有《鶴林集》”。

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